Diez Excepcionales Tequilas de los que probablemente nunca has oído hablar

La sed de tequila de alta calidad en Estados Unidos continúa creciendo a pasos agigantados.
29 / 06 / 2020
Por Joseph V Micallef - Forbes
08:30 am

Según el Consejo de Destiladores de los EE. UU. (DISCUS), EE. UU. Importó 18.5 millones de cajas de tequila de 9 litros en 2018. El número probablemente sea subestimado ya que no todos los importadores de tequila informan sus compras en los EE. UU. A DISCUS. Los envíos aumentaron un 7.7% en 2017.

Las importaciones de tequilas premium y super premium mostraron un crecimiento aún más rápido, pasando de 5.09 millones de cajas a 5.75. A una tasa de crecimiento del 13%, eso fue casi el doble del crecimiento general en el mercado del tequila. Desde 2003, los ingresos por ventas de tequilas premium de alta gama en los EE. UU. Han crecido en un 456.8% a $405 millones, mientras que los ingresos por ventas de tequila súper premium han crecido en un 819.7% a la asombrosa cantidad de $1.289 mil millones. Eso es más grande que todo el mercado del tequila en 2003.


 

La demanda de agave ha producido un auge de plantación. Actualmente hay más de 500 millones de plantas de agave azul que crecen en la provincia de Jalisco. Este año, una grave escasez de agave ha provocado que los precios suban de un promedio de alrededor de cinco pesos por kilogramo hace varios años a más de 25 pesos por kilogramo. Se espera que la escasez de oferta disminuya en los próximos años, pero seguirá siendo escasa.

Actualmente hay 138 destilerías con licencia para producir tequila en México. Según la ley mexicana, las destilerías de tequila no pueden producir ningún otro espíritu. A cada productor de tequila se le asigna un número de Normas Oficiales Mexicanas (NOM). Cada botella de tequila 100% de agave azul debe llevar el NOM de la destilería donde se produjo.

Tequila Ocho aparece dentro de la lista de 10 tequilas interesantes para beber. Algunos son más conocidos y ampliamente distribuidos, otros no tanto. Todo depende, por supuesto, de tu conocimiento del tequila. Además, estar fácilmente disponible puede ser un reflejo del músculo de distribución del propietario de la marca y no necesariamente significa que la marca sea ampliamente reconocida. Si bien estos tequilas son excelentes sorbos, nada impide su uso en bebidas mixtas también.

Tequila Ocho, El Vergel, 2018, 40% ABV, 500 ml

Tequila Ocho es una empresa conjunta entre Tomás Estes, el primer importador europeo de tequila, y la destilería La Alteña de la familia Camarena en las tierras altas. Este es el primer tequila que abarca completamente el terroir, y lo hizo antes de que el concepto se pusiera de moda entre los productores de bebidas espirituosas. Cada embotellado se extrae de un estado específico y lleva su nombre. Por lo general, se lanzan uno o dos embotellados cada año. Los primeros 17 embotellados liberados eran cada uno de un estado diferente. El Vergel, lanzado en 2007 y en 2018, es el primer estado en lanzar un segundo embotellado. El embotellado original fue el segundo de la serie. Según Carlos Camarena, cada campo tiene un perfil distintivo de aroma y sabor. Además, señala que existen claras diferencias entre la cosecha de cada año.

En nariz, el tequila es dulce, con notas herbáceas de agave cocido, junto con anís y ligeras notas tropicales. También hay un toque de cereza y una especie de nota verde oliva salina en el fondo: piense en tapenade. En el paladar, el tequila es inicialmente más seco que en la nariz, pero la dulzura emerge gradualmente. Las notas de frutas tropicales están mejor definidas, con guayaba, piña y melón. También hay un poco de pimienta. El final es largo, mostrando agave cocido dulce, notas de frutas tropicales y algo de pimienta blanca.

Las botellas de Ocho se están convirtiendo cada vez más en un objeto de colección, con entusiastas que depositan varias botellas de cada cosecha. Solo se producen alrededor de 25,000 cajas de 9 litros.


https://www.forbes.com/sites/joemicallef/2019/12/26/ten-exceptional-sipping-tequilas-that-you-have-probably-never-heard-of/#6346e07153bc